辽宁日本料理加盟：日本料理的起源与种类

　　我们在看日剧时，剧中常常会出现主角吃饭时的场景。这样的画面看得多了，是不是也会有些好奇，她们的食物是何种味道呢？

　　如今，日料店遍布各地，且种类繁多。偶尔，我们也会约上三两好友，前去‘探店’。

　　那么，吃过许多次日本料理的你，是否知道它有多少种类呢？

　　01

　　日本菜，按日本人的习惯又称为“日本料理”，起源于日本列岛，发展至今已有三千多年的历史。

　　据考证，日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。

　　02

　　日本料理，主要分为两大类，『日本和食』和『日本洋食』。

　　当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是『和食』；另外，源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、源自中国的日式拉面等等，这些就被称为日式『洋食』，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种；其中日本改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做『日式中华料理』。

　　03

　　日本料理又分为三大类，本膳料理、怀石料理和会席料理。

　　本膳料理

　　是由十五世纪日本室町时代的由足利义满将军创造出来的料理，是依据室町时代武士门第的传统，以接待待客为主要内容的一种料理，是宫廷料理的一个组成部分。如今主要被用在婚、丧、祭等场合，是别的传统日本料理的做法基础。

　　现在只会在少数的正式场合，如红白喜事、成年仪式及祭典宴会上看到本膳料理形式的残影，而完整正规的本膳料理几乎是看不到的。

　　怀石料理

　　诞生早于本膳料理，以茶道起源，由十六世纪安土和桃山时代结合茶道而开发的料理，也是茶道之中尚无奉出茶以前的一种简单料理。

　　镰仓时代左右，日本人过着一天两顿饭的生活。特别是，寺院里严格修行的僧侣们，抱着一块加热的石头来抵抗饥饿。这块温石被称作“药石”，是怀石名字的由来。

　　会席料理

　　是由十七世纪江户时代的武士们在聚会时常见的一种料理，其后经过了不断发展。与本膳料理比较起来，会席料理并不拘泥于某种形式，属于没有什么拘束的料理形式，甚至可以说是日本聚会料理的主体。

　　日本料理的制作特色

　　一直以来，日本饮食都有五味、五色、五法之称。

　　五味包括酸、甜、苦、辣及咸；五色包括白、黄、红、绿及黑；五法包括生、煮、烤、炸及蒸。

　　日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多、数量少、自然和谐。

　　另一显著特点是用餐器皿多为瓷制和木制，有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿古形等，高雅、大方、古朴，既实用又具观赏性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本菜都成为美轮美奂的佳作。

　　日本料理也很讲究营养的配比，而且喜吃生食，如：龙虾、金枪鱼、三纹鱼，都是蘸了绿芥末和调料生食，吃进喝一些清酒。

　　除生鱼片、寿司外，日式料理的名菜还有铁板烧、天妇罗、蘸生鸡蛋吃的牛肉火锅和类似中国涮羊肉的牛肉水锅。

　　总的来说，与中餐相比，日本料理的口味要清淡的多，数量也少，习惯了大碗喝酒大块吃肉的人恐怕会有吃不饱的感觉。但置身于极有日本民族风情的布局装饰中，会被其清雅、幽静的氛围深深吸引。

    沈阳拉面加盟 沈阳日式拉面加盟 沈阳寿司加盟 辽宁日本料理加盟请致电详询我们！